BLACK TEA

De vroegste Black Tea in China kent een geschiedenis van ongeveer 400 jaar. Dit is de wereldwijd bekende Lapsang Souchoung. Theeplanters van Mount Wuyi hebben deze thee uitgevonden.

Black Tea behoort tot de volledig gefermenteerde theesoorten en wordt gemaakt door middel van een uitgebreid en nauwkeurig proces van verflensen, draaien, fermenteren en drogen van de ‘rauwe’ theebladeren.

Chinese Black Tea kent een grote variëteit; de beroemdste zijn Keemun Black Tea, Lapsang Souchong, Gong Fu Black Tea en Yunnan Black Tea.

“Een thee die past bij elk moment”

GREEN TEA

Green Tea is de meest geproduceerde thee van China en bestaat al 3000 jaar. Het wordt gemaakt van de jongste knoppen en blaadjes en is ongefermenteerd. Dat maakt dat de thee wordt gezien als ‘vers’. De groene kleur voor zowel de blaadjes als het extract wordt behouden door de blaadjes te fixeren; te draaien (rollen) en te drogen door ze te bakken in een pan, te stomen of in de zon of een warme kamer te leggen.

Binnen de ‘Groene Thee’ zijn er vele variëteiten en honderden categorieën zoals West Lake Longjing Tea, Huangshan Mao Feng Tea, Pi Luo Chun Tea en Taiping Houkui Tea.

“Een van de oudste theeën en toch de meest verse”

WHITE TEA / YELLOW TEA

Deze ‘Kroonjuwelen van de Theesoorten’ worden al in 1100 vermeld in de Keizerlijke theeboeken uit de Song dynastie. WHITE TEA is lichtgefermenteerd, wat wordt bereikt via de natuurlijkste manier van bewerken; simpelweg laten drogen. Met de jaren wordt White Tea beter en beter van smaak én geur en krijgt volgens TCM^* medicinale eigenschappen.

YELLOW TEA wordt hetzelfde bewerkt als Green Tea, met één bijzondere extra laatste stap; ingepakt in papier en bedekt met vochtige doeken, oxideren de theeblaadjes en kleuren geel. De smaak is uitgesproken en nobel en de werking rustgevend en kalmerend. Een van beroemdste is Huoshan Yellow Bud.

“De nobelste van theeën”

OOLONG TEA

Oolong Tea is een semi-gefermen-teerde thee met een uitgesproken karakter. Het bewerkingsproces luistert veel nauwkeuriger dan het bijna gelijke proces voor Black Tea. In China, Taiwan en Japan is Oolong de meest geliefde thee omdat het zou helpen om af te vallen.

Onder de Oolongs valt ook de variant ‘Rots Thee’; geteeld in rotsachtige berggebieden met hoge aanwezigheid van mineralen. Dit geeft het een hele typische smaak.

Beroemde Oolong theeën zijn Da Hong Pao, Shuixian, Wuyi Mountain Cassia Rock, Ti Guan Yin, Phoenix Tea en Oriental Beauty from Taiwan.

“Deze theeën nemen je zintuigen mee op reis”

DARK TEA / PU ERH TEA

DARK TEA bestaat al sinds de Han dynastie, 2000 jaar geleden en is vooral populair in Tibet en Mongolië. Het bewerkingsproces varieert binnen de verschillende Chinese regio’s. De basis is fixeren, draaien, fermenteren door het op een hoop te leggen; eventueel stomen en persen tot een cake of blok.

DARK TEA is wat bitter, als je de thee wat langer drinkt ga je de zijdezachte volle smaak waarderen.

RAW PU ERH is gefermenteerd zonder het natuurlijke proces te versnellen, een aantal jaren rijping is nodig voor het ontwikkelen van de mooie smaak en geur.

RIPE PU ERH wordt uitgespreid in een speciale warme en vochtige kamer om het perfecte fermentatieniveau te bereiken en kan direct gedronken worden.

“Dark Tea is echt een thee waarvan je leert houden”

SCENTED TEA

Al vanaf de Song dynastie (vanaf 960) wordt deze unieke thee in China gemaakt. Scented Tea wordt op een ongelooflijk bewerkelijke manier geparfumeerd; dagen achter elkaar (soms wel een week lang) worden verse bloemblaadjes bovenop de drogende theebladeren gelegd zodat zij hun delicate aroma overdragen.

Elke dag worden de bloemen ververst. De hoogwaardige groene theeblaadjes absorberen de geur van de bloemen. Dit proces maakt het tot een uitmuntende en hoogstaande thee. Vooral de jasmijnbloem is hiervoor erg geliefd.

“Het parfum onder de theeën”

FLOWERING / HERBAL TEA

Flowering Teas zijn echte Artisan Teas; ontworpen door de verschillende beroemde Chinese theedesigners. De hoogwaardige kwaliteit thee-blaadjes worden op een speciale manier samengebonden, zodra ze in water worden ondergedompeld gaan ze ‘bloeien’.

Helemaal een spektakel wordt het in combinatie met bloemen (eetbaar en met heilzame eigenschappen). Deze ‘Display Teas’ worden vaak cadeau gegeven bij een trouwerij of feest als geluksbrenger.

Zet het ook eens voor jezelf. We verdienen tenslotte allemaal wel wat geluk!

Ook HERBAL TEA wordt gemaakt van eetbare bloemen. Het drinken ervan fleurt je humeur op én maakt je huid mooier.

“Geluk in een kopje”